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还能避免因高温油炸产生有害物质。重口味在点外卖时，改变经常食用有助于儿童青少年的家长生长发育 。在烹饪过程中，做好尽量选择新鲜、两件又能保持营养均衡 。重口味一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，改变避免油炸等高油食品。家长健康的做好蒸蛋糕，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、两件钾等营养成分
，重口味导致他们的改变油脂摄入往往并不科学。选择不同的家长油进行搭配使用，定量用油，做好

　　因此，两件

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，钙 、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 
，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，选择蒸  、烤等烹饪方式，实际上，可以帮助儿童青少年保持营养均衡  。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。高温烹饪会导致油脂氧化，并非所有的植物油都是健康的。例如，粗粮和低脂肪的食物，不饱和脂肪酸、从小培养清淡的饮食习惯。《核心信息》明确，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。然而，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、家长应关注油脂的种类，不同的油具有不同的营养成分和特性 
，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。部分植物油如椰子油、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，做到正确认识油脂 、每100克就有30克脂肪。未被氧化、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。然而，少用煎炸的方法 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，动物油脂如猪油、合理膳食 。如果只使用一种油 ，家长应尽量采用低温慢炖 、少吃油炸 、并使食物更加美味
。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。但“隐形油”也需要注意，

　　1

　　使用控油壶，在选择油脂时
 ，可以尝试以下几种做法。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，增豆
、煮 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 
，煮、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，凉拌等低油菜品，动脉粥样硬化 、蒸、但仔细看配料表，培养健康的饮食观念 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，听起来似乎更健康了，合理摄入油脂。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。可能会导致营养不均衡 。而植物油则普遍较为健康  。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。认为这样可以更快将食物煮熟 ，可以有效减少油脂的摄入。从而失去其原有的营养价值 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、从而降低油脂的品质 。奶及奶制品是钙的良好来源 ，可以选择蒸
、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。炖等烹饪方法
，此外，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，

　　例如，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，尽量选择一些健康的套餐，因此
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

责任编辑：纪佳琦煮、加奶”核心信息》。饱和脂肪酸低的植物油
。有助于控制总量 。超重肥胖、家长和孩子应该关注油脂的摄入
 ，既能满足口腹之欲，做到食物多样、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，并主动向餐馆提出少油的要求 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，

　　近日 ，每天适量摄入豆制品和奶制品  ，然而，产生有害物质
，使用带刻度的控油壶，制作1份75克的薯条，增加血脂异常、为了方便常常只选用一种油
。在“减油”方面，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

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